U Dubrovniku održana međunarodna konferencija u sklopu EU projekta GUSTI

Objavljeno: 17. 09. 2026 - 6:29

Održiva gastronomija i turizam u fokusu projekta GUSTI: Od njive do stola kroz autentične doživljaje i prekograničnu suradnju

U organizaciji Regionalne razvojne agencije Dubrovačko-neretvanske županije DUNEA, u Hotelu Kompas u Dubrovniku, 16. rujna, održana je međunarodna konferencija u sklopu EU projekta GUSTI (Gastro UpScaled Tourist Itinerary in rural regions of Croatia and Italy). Konferencija je okupila brojne domaće i talijanske stručnjake, ugostitelje, predstavnike turističkog sektora te lokalne proizvođače s ciljem razmatranja načina na koje gastronomija može postati stvarni pokretač održivog razvoja ruralnih i otočnih područja.

Središnji dio programa činio je drugi panel pod nazivom „Od njive do stola: Inovativne prakse u održivoj gastronomiji i turizmu“, koji je moderirao Mislav Ćimić. Panelisti – Franco Favaretto, Dijana Katica, Rujana Bušić, Patrizia Loiola i Manuela Hrvatin – raspravljali su o ključnim izazovima u lancu koji povezuje lokalnog proizvođača, tradicijsko znanje, chefove i turiste.

Projekt GUSTI usmjeren je na očuvanje i valorizaciju gastronomske baštine te njezino povezivanje s turizmom kako bi se stvorile nove razvojne prilike za ruralna područja i mala obiteljska poljoprivredna gospodarstva (OPG).

Dijana Katica o potencijalu ruralnog gastro-turizma i podršci OPG-ovima

Tijekom panela, istaknuto mjesto zauzelo je izlaganje Dijane Katice, dugogodišnje stručnjakinje za ruralni turizam i promociju hrvatske tradicijske baštine.

U svojem se izlaganju Dijana Katica osvrnula na dva ključna pitanja održivog turizma, gastronomija kao motiv dolaska u ruralna područja i podrška OPG-ovima i malim proizvođačima. Katica je naglasila kako autentična i održiva gastronomija ima snagu postati primarni motiv dolaska gostiju u manje razvijena i ruralna područja. Time se ne samo rasterećuju najposjećenije i preopterećene obalne destinacije, već se izravno produžuje turistička sezona i omogućuje da financijska potrošnja posjetitelja ostane unutar lokalne zajednice. Govoreći o izazovima s kojima se susreću domaći proizvođači, istaknula je kako izvrstan i kvalitetan lokalni proizvod sam po sebi nije dovoljan za uspjeh u turizmu. Mnogim OPG-ovima i malim proizvođačima danas nedostaju odgovarajuća edukacija, sustavno povezivanje s tržištem i ugostiteljima, te snažnija institucionalna podrška i infrastruktura kako bi svoje proizvode uspješno transformirali u održivu turističku ponudu.

Povezivanje kulturne baštine, chefova i prekogranične suradnje

Na panelu su razmatrani i drugi ključni elementi održivog lanca: Talijanska iskustva i autentičnost: Franco Favaretto i Patrizia Loiola podijelili su primjere dobre prakse iz Italije, naglasivši važnost stvaranja sustava koji dugoročno povezuje javni i privatni sektor te priliku za stvaranje zajedničkih prekograničnih gastro-proizvoda na Jadranu; Stvaranje doživljaja i interpretacija baštine: Manuela Hrvatin i Rujana Bušić istaknule su važnost prenošenja nematerijalne kulturne baštine, priča i običaja posjetiteljima, čime se izbjegava površna komercijalizacija i stvara nezaboravno iskustvo oko stola.

Konferencija je zaključena porukom kako je za održivi turizam ključno jačanje najslabijih karika u lancu od njive do stola, uz sustavnu edukaciju i međusektorsku suradnju Hrvatske i Italije.

Galerija slika - kliknite na sliku za povećanje

  Vijesti - Sve